秋の味覚をもっとおいしく｜
新米と料理に使う「水」の選び方

秋のおいしい食卓には「水」がたくさん使われています

秋といえば、新米、鮭、さつまいも、かぼちゃ、栗、きのこなど、旬を迎えるおいしい食材がたくさんあります。

旬の食材を買ってきたら、「どんな料理にしようかな？」と考える時間も楽しみのひとつ。そこで改めて料理を見渡してみると、意外なほど多くの場面で「水」が登場します。

こうして見てみると、「秋の味覚を楽しむこと」と「水」は、実はとても身近な関係にあることが分かります。

 

料理に水道水を使っても大丈夫？料理と水の関係

毎日の料理で何気なく使っている水。 「料理には水道水をそのまま使って大丈夫？」 「浄水を使った方がいいの？」と気になったことがある方も いらっしゃるのではないでしょうか。

一方、水道水には衛生管理のため、一定の残留塩素が保たれています。 地域や季節、ご家庭の水道環境によっては、水のにおい、いわゆる「カルキ臭」が気になることもあります。

そのため、「料理に水道水を使ってはいけない」ということではなく、 水のにおいや料理の風味までこだわりたい場合に、浄水を取り入れるという選択肢があります。

料理に使う水を意識したい場面

料理の中でも、特に水を多く使うものや、水そのものが仕上がりの一部になるメニューでは、使用する水に目を向けやすくなります。

調味料や食材だけでなく、料理に使う水も「材料のひとつ」と考えてみると、毎日の食卓を見直すきっかけになります。

 

新米をおいしく炊くには「水」も大切｜水加減と洗米のポイント

秋の楽しみのひとつといえば、炊きたての新米。
新米の季節になると、「新米は水を少なめにした方がいい？」「新米にはどんな水を使えばいい？」と、もっと美味しく炊くための水加減や炊き方が気になる方も多いのではないでしょうか。

新米だから必ず水を少なくする必要はありません

「新米は水分を多く含むから、水を少なめにする」と聞いたことがあるかもしれません。

ただし、現在のお米は乾燥や保管状態が整えられており、新米でも品種や商品によって水分量は異なります。 そのため、新米だからといって必ず炊飯時の水を減らす必要があるとは限りません。

まずは炊飯器の目盛りや、お米のパッケージに記載された炊き方を基準にし、炊き上がりを見ながら好みに合わせて少しずつ調整するのがおすすめです。

 

だし・味噌汁・煮物にも水は欠かせない

だしをとったり、味噌汁をつくったり、野菜やきのこを煮込んだり。 秋から冬にかけて食べたくなる温かい料理には、水をそのまま料理の一部として使うものがたくさんあります。

 

コーヒーやお茶がおいしい秋。飲み物の水にも注目

朝晩に少しずつ涼しさを感じるようになると、 温かいコーヒーや紅茶、日本茶をゆっくり楽しみたくなります。

コーヒーやお茶は、カップに入っている飲み物の大部分が水。 豆や茶葉を選ぶことと同じように、どんな水で淹れるかも意識してみませんか？

「料理のときだけ」ではなく、毎日の飲み水まで含めて使えるのが、キッチンに浄水器を設置するメリットです。

 

料理や飲み水に浄水を使うという選択

水道水はそのまま料理に使用できます。 そのうえで、「水道水のにおいが少し気になる」「料理にも普段の飲み水と同じ浄水を使いたい」という方には、浄水器を取り入れる方法があります。

浄水器にはさまざまな種類がありますが、 キッチンの蛇口から浄水を出せるタイプなら、ペットボトルの水を料理のたびに用意する必要がなく、洗米や汁物などにも気軽に使えます。

特別な料理のときだけでなく、毎日たくさん使う水だからこそ、手軽に使えることも浄水器選びのポイントです。

 

秋の食卓に取り入れたい据置型浄水器「磨水Ⅳ」

毎日の飲み水から、炊飯、だし、味噌汁、煮物、コーヒーまで。
キッチンで幅広く浄水を使いたい方におすすめなのが、水生活製作所の据置型浄水器「磨水Ⅳ（まみず4）」です。

設置方法や使い方に合わせて、浄水器を選ぶ

MIZSEI SHOPでは、工事不要で使える据置型浄水器のほか、シンク下へ設置するアンダーシンク型など、用途に合わせた浄水器をご用意しています。

「自宅の蛇口に取り付けられるか確認したい」 「据置型とアンダーシンク型を比較したい」 という方は、浄水器一覧もご覧ください。

 

よくある質問（FAQ）

Q. 料理に水道水を使っても大丈夫ですか？

A. はい。日本の水道水は水質基準に基づいて管理されており、 飲用や料理に使用できます。 一方で、消毒のために残留塩素が含まれているため、 においや風味が気になる場合は浄水を料理に使う方法もあります。

Q. 料理に浄水器の水を使うメリットは何ですか？

A. 浄水器は水道水中の残留塩素などを低減できるため、 水のにおいが気になる方や、 炊飯、だし、味噌汁、スープ、コーヒーなど 水を多く使う料理や飲み物にこだわりたい方におすすめです。

Q. 新米を炊くときは、どの水を使うのがおすすめですか？

A. 新米も一般的なお米と同様に、最初の洗米時や炊飯時に使う水に目を向けるのがおすすめです。 浄水器を使っている場合は、最初にお米へ触れる水と炊飯用の水に浄水を使用すると手軽です。 洗米と水の関係については、 「お米をもっとおいしく炊くコツは『最初の水』！洗米にこそ浄水器を」 で詳しくご紹介しています。

Q. 浄水器「磨水Ⅳ」は何項目を除去できますか？

A. 磨水Ⅳは、PFASの一種であるPFOS・PFOAを含む合計100項目の除去に対応しています。

Q. 磨水Ⅳの取り付けに工事は必要ですか？

A. 対応するキッチン水栓であれば、シンクや天板への穴あけ工事をせずに取り付けできます。 水栓の形状によって取付け可否が異なるため、ご購入前にご確認ください。

Q. 磨水Ⅳのフィルター交換時期はどのくらいですか？

A. 1日8L使用した場合、約12か月が交換の目安です。 実際の交換時期は使用量や水質によって異なります。

参考情報

• 環境省「水道水質基準について」https://www.env.go.jp/water/water_supply/kijun/index.html
• e-Gov法令検索「水道法施行規則 第17条」
• 農林水産省「米の調理特性」https://www.maff.go.jp/j/syouan/keikaku/soukatu/okome_summary/02/charact_eristic_01.html

更新日：2026年09月07日
作成日：2025年09月11日